27/11/2025
Octomore 12.3 là một phiên bản đặc biệt thuộc series Octomore của nhà Bruichladdich, nổi tiếng với phong cách super-peated tức mức độ khói than cực cao. Đây là chai whisky mang triết lý sản xuất rõ ràng: single farm, single field và single vintage. Toàn bộ lúa mạch sử dụng được trồng tại Octomore Farm trên đảo Islay, sau đó được chưng cất và ủ ngay tại địa phương. Điều này tạo nên đặc tính terroir độc đáo mà Octomore luôn theo đuổi: mỗi chai rượu là dấu ấn của đất, khí hậu và vùng biển Islay.
Octomore 12.3 có độ cồn 62.1% ABV, không lọc lạnh và không thêm màu. Mức phenol đạt 118.1 ppm, đưa chai này vào nhóm whisky khói mạnh, phù hợp với những người yêu phong cách Islay đậm chất truyền thống.

Rượu được chia làm hai phần trong quá trình trưởng thành. Khoảng 75% whisky được ủ trong các thùng gỗ sồi ex-American whiskey, góp phần giữ lại cấu trúc mạnh, sắc nét và tính chất thuần khiết của malt Islay. Phần còn lại, khoảng 25%, được ủ trong thùng sherry Pedro Ximénez Solera từ Tây Ban Nha. Sự pha trộn hai nguồn gỗ này giúp rượu có chiều sâu và tạo nên sự đối lập hài hòa giữa cường độ mạnh mẽ của peat và độ phức hợp từ thùng sherry.
Toàn bộ thời gian ủ kéo dài 5 năm, nhưng đều diễn ra trên đảo Islay. Việc trưởng thành hoàn toàn tại địa phương cho phép whisky hấp thụ đặc tính khí hậu biển yếu tố mà Bruichladdich xem là một phần quan trọng của terroir.

Octomore 12.3 được đánh giá cao bởi sự kết hợp giữa độ peat mạnh mẽ và tính tinh tế trong cấu trúc. Dù sở hữu nồng độ cồn lớn và mức phenol cao, rượu không chỉ đơn thuần là “khói”. Quá trình ủ pha trộn giữa bourbon và PX sherry tạo nên một whisky cân bằng hơn so với nhiều phiên bản super-peated khác, đồng thời vẫn giữ đặc trưng mạnh mẽ vốn có của Octomore.
Một điểm đáng chú ý là triết lý single farm, single field. Việc sử dụng lúa mạch trồng tại một cánh đồng duy nhất Church Field của Octomore Farm tạo ra sự minh bạch và cá tính riêng biệt. Đối với những người tìm kiếm trải nghiệm whisky có nguồn gốc sâu sắc, đây là điểm khiến Octomore 12.3 trở nên nổi bật.

Octomore 12.3 phù hợp với những người yêu whisky khói nặng, người muốn trải nghiệm terroir Islay một cách rõ rệt, cũng như những nhà sưu tầm quan tâm đến các phiên bản giới hạn, có câu chuyện và nguồn gốc minh bạch. Đây không phải là chai dành cho người mới bắt đầu, mà dành cho những ai đang tìm kiếm một trải nghiệm đậm phong cách, đầy cá tính và có chiều sâu.

Octomore 12.3 tiếp tục thể hiện tham vọng của Bruichladdich trong việc khám phá giới hạn của whisky peated. Triết lý sản xuất rõ ràng, nguồn gốc minh bạch, quá trình trưởng thành độc đáo và phong cách mạnh mẽ giúp chai whisky này trở thành một trong những phiên bản đáng chú ý nhất của dòng Octomore. Đối với những người yêu whisky Islay và đặc biệt là dòng super-peated, Octomore 12.3 là một lựa chọn nổi bật, thể hiện đầy đủ tinh thần “đất và biển” của vùng Islay.