Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất và quan trọng nhất trên thế giới, nổi tiếng với khả năng tạo ra các loại rượu vang đỏ mạnh mẽ, đậm đà và phức tạp. Đây là giống nho có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp, và ngày nay được trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia, bao gồm Pháp, Hoa Kỳ (California), Úc, Chile và Argentina.

Đặc điểm giống nho Cabernet Sauvignon

- Tannin cao: Giống nho này có lớp vỏ dày, làm tăng hàm lượng tannin, tạo cho rượu vang cấu trúc chắc chắn, hậu vị dài và khả năng phát triển hương vị qua nhiều năm lão hóa. Tannin giúp rượu vang Cabernet Sauvignon phát triển và cải thiện hương vị khi được ủ trong thời gian dài, đặc biệt là trong các loại rượu vang cao cấp.

- Khả năng thích ứng: Cabernet Sauvignon rất dễ thích nghi với nhiều loại khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau, từ khí hậu ôn đới lạnh ở Bordeaux đến khí hậu nóng ở Napa Valley, California, hoặc các vùng ấm áp ở Úc. Mỗi vùng sẽ tạo ra một sắc thái hương vị khác nhau cho rượu vang Cabernet Sauvignon.

Các vùng trồng Cabernet Sauvignon nổi tiếng
- Bordeaux, Pháp: Đây là quê hương của Cabernet Sauvignon, đặc biệt là ở vùng Médoc, nơi giống nho này thường được pha trộn với Merlot và Cabernet Franc để tạo nên các loại rượu vang Bordeaux Blend. Napa Valley, California: Vùng này sản xuất các loại rượu vang Cabernet Sauvignon nổi tiếng, với hương vị phong phú, trái cây chín và độ cồn cao hơn.

- Coonawarra và Margaret River, Úc: Rượu vang Cabernet Sauvignon từ Úc thường có hương vị đặc trưng của trái cây đen và vị thảo mộc như bạc hà hoặc lá bạch đàn.