Fortified wine (rượu vang tăng cường) là một loại rượu vang được thêm rượu mạnh (thường là brandy) vào trong quá trình lên men hoặc sau khi lên men. Việc bổ sung rượu mạnh không chỉ tăng độ cồn của rượu mà còn giúp bảo quản và tạo ra các phong cách rượu vang độc đáo. Các loại rượu vang tăng cường phổ biến bao gồm Port, Sherry, Madeira, và Marsala.

Đặc Điểm và Phong Cách

- Trong Quá Trình Lên Men: Khi rượu mạnh được thêm vào trong quá trình lên men, nó làm ngừng quá trình này sớm, giữ lại một lượng đường tự nhiên trong rượu. Kết quả là rượu vang có hương vị ngọt ngào, như Port Wine.

- Sau Khi Lên Men: Nếu thêm rượu mạnh sau khi lên men hoàn tất, rượu sẽ có vị khô hơn và nồng độ cồn cao hơn. Điển hình là các loại Sherry khô như Fino hoặc Amontillado. Fortified wine thường có hương vị phức tạp, với các ghi chú từ trái cây khô, gia vị, đến hương gỗ, tùy thuộc vào cách sản xuất và thời gian ủ. Loại rượu này thường được sử dụng làm món khai vị, tráng miệng, hoặc kết hợp với các món ăn tinh tế như phô mai và đồ nướng.